山东小吃:利津水煎包的做法

2022-05-27 10:16:16 编辑:河南省周口市 来源:互联网 

  大家都有吃过山东的小吃利津水煎包吗?利津水煎包可是老少皆宜的面食佳品,色泽金黄,香而不腻。下面快跟着亲亲宝贝小编来试试做利津水煎包吧!

  利津水煎包的做法

  面团:高筋面粉300克、温水160克、酵母粉2克

  馅料:五花肉100克、韭菜150克、甜面酱1勺、姜末1勺、盐1茶匙、生抽2勺、白糖1茶匙、醋1茶匙、白胡椒粉5克、香油3克、鸡精3克

  面糊水:清水300克、面粉15-20克(面粉约占5%)

山东小吃:利津水煎包

  1.清水化开酵母粉,放入面粉和面,静置温暖处发酵至2-3倍大

  2.五花肉切丁,放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽

  3.搅拌均匀,腌渍2小时以上

  4.韭菜提前浸泡洗净,控干水分,切细丁,放入香油、醋搅拌均(放一勺醋你感觉不可思议吗?这是同事教给我的,调韭菜馅我都会放一勺,真的提味不少哦!)

  5.搅拌均匀的韭菜馅

  6.将发酵好的面团取出,反复揉成光滑的面团

  7.搓条,揪成小面剂,撒干粉,按压

  8.擀成中间厚,边缘薄的包子皮

  9.取一个包子皮,依次填上韭菜、猪肉、韭菜,压实

  10.包圆包子的方式捏合,略醒10-20分钟

  11.平底锅烧热,倒植物油,转小火,将包子码入,预留空隙,略煎

  12.倒入面糊水,盖盖子转大火

  13.水基本烧干时,转小火,将面糊水煎成冰花,包子底部煎至金黄色,晃动锅子,使包子与锅底分离

  14.将大号盘子倒扣锅内,快速将锅子倒扣,使其完美呈现

  烹饪技巧

  1、韭菜事先用香油调匀,不仅可以增添风味,还可以减少出汤。肉和韭菜分开放或者混合搅拌均可;

  2、调面糊水如果没有经验,最好少放面粉,过于粘稠的面糊,不仅影响美观,还不易熟;

  3、大火将水基本烧干后,转小火,将包子底部煎至金黄色即可出锅。

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