四川名小吃:粉蒸肉做法

2022-05-27 12:02:09 编辑:山东省威海市 来源:互联网 

  粉蒸肉是四川很有名的一种小吃,光听名字是不是已经没有抵抗力了呢?没关系,今天小编详细给您讲解一下它的做法,吃货们赶快学习一下吧!

  四川粉蒸肉的做法

  1.排骨温水洗净,擦干水分,加入盐,胡椒粉,葱花,姜丝,料酒,抓匀。

  2.加入两汤匙豆瓣酱和一汤匙米酿(液体),抓匀后,慢慢加入米粉,以肉的表面沾面蒸肉粉为准,最后加入两汤匙色拉油,抓匀。如果猪肉里含有五花肉,色拉油可以适量减少。

  3.在南瓜内壁上均匀的抹上一层白糖(约一汤匙),南瓜虽甜,但在重口味的蒸肉下,显得寡淡无味,所以四川人喜欢加上一些白糖,略显甜味,南瓜味道才能突出。

  4.然后再细细的抹上一层蒸肉粉。

  5.把排骨整齐的摆放在南瓜盅里,放置在蒸锅里,水烧开后,转小火,蒸45分钟。

  6.南瓜盅里不能加任何水,否则南瓜水分过多,蒸透了,拿出来就破了。另外,南瓜的蒂部不平,将切掉的南瓜头做个圈足,把南瓜摆在上面就可以了。上桌前撒香菜末或者葱花。

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