河南小吃:羊肉烩面的做法

2022-05-27 11:42:20 编辑:黑龙江省尚志市 来源:互联网 

  羊肉具有壮腰健身、补阳调理的功效,是冬季养生不可多得的食物。今天小编推荐一款河南小吃,搭配河南特色面条,另有一番滋味,来看看羊肉烩面怎么做吧。

河南小吃:羊肉烩面的做法

  主料 羊肉500克 小麦面粉500克

  辅料 羊骨500克 黑木耳5克 海带10克 粉条(干)50克 干黄花菜40克

  调料 食盐1茶匙 鸡精1/2茶匙 葱半根 姜1小块 八角1个 花椒10粒 桂皮1段 香菜2根 肉蔻1个 茴香籽10粒 草果1个 辣椒油1汤匙 芝麻油1/2汤匙

  羊肉烩面的做法1.准备好羊肉和羊骨,用清水泡至2小时以上,用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包

  2.木耳用清水泡发后撕成小朵,海带提前泡发

  3.泡好的干黄花菜去根后切成段

  4.细粉条冲洗干净泡软备用,泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中

  5.加入清水,烧开,撇去血沫,加入调料包,大火烧开,转文火,煮2小时

  6.捞出羊肉,切成片,将面粉加入盐用清水揉成面团,饧15分钟

  7.将饧好的面剂搓成圆柱状,按扁,再用擀面杖擀成中间薄,两边厚的面片,面片上抹上油,再饧15分钟

  8.另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤,放入细粉条,加入黑木耳,黄花菜、海带丝、肉片烧开

  9.双手捏着面的两头慢慢拉长,边拉边上下抖动,待拉至大约2厘米宽的条时,放入煮沸的汤锅内

  10.面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油,盛入碗内,放上香菜、辣椒油,即可食用

  烹饪技巧如果用粉丝,泡好后再抻面以后再添加,粉丝不易长时间煮。

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